Mercredi 30 mai 2007
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Mercredi...jour des douceurs! Il est de ses habitudes qui tiennent bon et la petite gourmandise du mercredi est une de celle-là. Claude-Olivier et ses fleurs de sureau m'ont lancée sur la piste des fleurs. Dans le jardin, non loin des sureaux, la lavande pointe vers le ciel ses petites fleurs bleues et j e dois dire qu'elles étaient bien tentantes. Alors, pour ce mercredi ensoleillé (profitons-en,cela risque de ne pas durer), un petit gâteau aux parfums provençaux, ça vous dirait?
Bouchées d’Amaretto à la Crème de Lavande
Ingrédients
5 œufs
5càs d’eau
300 gr de sucre semoule
300gr de farine fermentante
250 gr de crème à fouetter
2 càs de fleur de lavande (+ 1càs pour la garniture)
2 càs d’amaretto
- 100gr de sucre impalpable
Préchauffer le four à 180°C
Fouetter les œufs avec l’eau et le sucre. Y incorporer petit à petit la farine tamisée.
Étaler la pâte sur une plaque de cuisson graissée et enfarinée et cuire 1 heure à 180°.
Faire chauffer doucement la crème avec la lavande et l’amaretto. Donner un bouillon et retirer du feu. Laisser infuser (selon goût) filtrer et laisser refroidir.
Fouettez la crème et le sucre impalpable. Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur ; en garnir une moitié avec la crème et recouvrir de la seconde moitié. Découper des bouchées et garnir de sucre impalpable et de quelques fleurs de lavandes.
Par savoureusesaveur
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Publié dans : Desserts et douceurs
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Mardi 29 mai 2007
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12:35
Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne je suis souvent en complète contradiction avec la météo pour ce qui est de mes envies culinaires. Il fait un temps de canard, il fait froid, rien de bien enthousiasmant. Et bien, j'ai envie de quelque chose de frais... Voici donc en guise d'entrée une petite soupe glacée de fraises. Pas difficile, vite prête, ce qu'il faut avant de repartir au boulot ce soir!Elle me suffira (j'ai triché je l'ai déjà un peu goûtée!!!).
Petite Soupe aux Fraises et aux Asperges sur Salicorne
Ingrédients pour 4 personnes :
30 belles fraises
4 dl de bouillon de volaille
1 pincée de gingembre râpé
jus de citron
12 pointes d’asperges
quelques asperges sauvages crues (pour le croquant)
une petite poignée de salicorne
4 jeunes oignons de printemps
fleur de sel
poivre noir fraîchement moulu
Laver et équeuter les fraises et les mixer avec le bouillon glacé, le gingembre et un peu de citron. Passer au chinois et réserver au réfrigérateur.
Faire blanchir les pointes d’asperges quelques minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir. Procéder de même avec la salicorne.
Saler et poivrer généreusement le bouillon de fraises. Faire mousser en rendant un coup de mixer.
Servir en bol et garnir d’asperges,de salicorne, d'un oignon de printemps émincé et de pointes d'asperges sauvages.
Par savoureusesaveur
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Publié dans : soupes, potages
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Lundi 28 mai 2007
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La tempête dévastatrice de Mamina a continué son petit bonhomme de chemin et est arrivée chez nous. Pas trop de dégâts à la nature mais plus de connection internet...sapé le poteau!!! Plus rien! Même plus de télé (pas grave ça, pour moi en tous cas!). Avec un jour de retard donc, voici ma Tourte Poubelle restezen.
Tourte Poubelle Restezen
Ingrédients pour une tourte de 25 cm de diamètre
200 gr de haricots longs
1 poivron rouge
un reste de Saint Môret (70/80 gr)
un reste de Boursin Nature (la moitié)
10 cl de crème épaisse
+/- 100 gr de Roquefort
sésame
sumac / poivre noir
1rouleau de pâte feuilletée
Mélanger le Saint-môret, le Boursin et la crème épaisse et étendre sur le fond du moule. Assaisonner avec le sumac.
Déposer les haricots, préalablement blanchis à l’eau salée, suivis d’une couche de lamelles de poivrons épépinés. Répartir une bonne càs de sésame grillé. Poivrer.
Parsemer de noix de Roquefort et couvrir avec la pâte feuilletée trouée à la fourchette. Passer au jaune d’œuf battu.
Cuire 25 min dans un four préchauffé à 180°.
Couper des quartiers de tourte et les assembler 2 par 2. Servir accompagné d’une salade mélangée simplement assaisonnée d’un trait d’huile d’argan, de fleur de sel et de poivre noir, quelques graines de sésame, de tournesol et de lin…
Et bien, pour une tourte poubelle, elle m’a semblé bien bonne. Un petit repas tout simple et qui pourrait s’accommoder de pas mal de restes solitaires qui traînent parfois dans nos réfrigérateurs.
Par savoureusesaveur
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Publié dans : tourtes cakes ...versions salées
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Samedi 26 mai 2007
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18:19
Samedi...enfin! Mise à profit de l'heure de relâche pour accommoder au mieux les petits restes qui s'ennuyent au fond du réfrigérateur. Deux repas en un coup de tri dans les bacs. Midi, le poisson et pour le soir, Tourte Poubelle
Des pommes Granny ici, des oignons nouveaux là-bas, un reste de thon surgelé, quelques tiges de salicorne... Comment les inviter au même bal des saveurs ces quatre-là? Chaud? Froid? Va pour le Tartare aux spaghetti de Granny...Ça aussi ça ressemble à un plat poubelle tout compte fait! On verra bien!
Tartare de Thon aux Spaghettis de Granny
Ingrédients pour 2 portions
+/- 200 gr de thon rouge
1 pommes Granny Smith
4 oignons de printemps
quelques tiges de salicorne
brins de ciboulette
persil plat
fleur de sel
poivre noir fraîchement moulu
2 càs huile de pépin de raisin
2 càs de sauce soja
le jus d'1 lime
- Commencer par le tartare en coupant le thon en fines lamelles. Les mélanger à la ciboulette et au persil ciselés, 2 càs d'huile de pépin de raisin et 1 càs de sauce soja. Réctifier l'assaisonnement. Tasser dans 2anneaux et mettre au réfrigérateur.
- Préparer la sauce en mélangeant le jaune d'oeuf avec une pointe de wasabi, le jus de lime et 1 càs de sauce soja.
- Nettoyer les oignons et les émincer en très fines lamelles. Éplucher la pomme et en faire des batonnets-spaghettis. Couper la salicorne.
- Mélanger pomme, oignons et salicorne, dresser sur une assiette. Déposer sur ce lit le tartare de thon et verser la sauce par-dessus.
Bon, pâs mal du tout ce petit rassemble misères! Pourvu que la tourte poubelle donne d'aussi bons résultats. Je vous la publierai demain. Bonne soirée à tous
Par savoureusesaveur
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Publié dans : poissons
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