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Et oui! Des CSJ!  Vite oubliées les bonnes résolutions de repas légers-légers, de crudités, de... 3 Noix de SJ, vous avouerez que ce n'est pas vraiment cela qui va faire pencher plus la balance? (Abonder donc dans ce sens, svp, que je déculpabilise!)
Et puis, tout compte fait , timing oblige, je ne les ai accompagnées que de "quasi-crudités" (plein de vitamines là-dedans!) juste agrémentées d'un léger, tout léger mais si parfumé de printemps, trait de sirop de sureau -piqûre- (vivement le printemps, les réserves s'amenuisent). Vous savez que sureau et moi sommes de très très bons et vieux amis. Il se laisse mettre en bouteille à sa plus belle saison et vient me chatouiller les papilles alors même que, dans la haie du jardin, il attend la fin de l'hiver, tout nu et tristounet mais plein, déjà, de promesses.

Allez, venez, nous déculpabiliseront ensemble!



Spaghettis de Carottes et Panais aux Saint-Jacques - Châtaigne au Sureau








Ingrédients pour 1 personne:


3 noix de Saint-Jacques
1 carotte
1 panais
6 châtaignes pré-cuites à l'eau (à la saison, il suffit d'éplucher et de laisser cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante.  Laisser refroidir. Bien essuyer et placer au surgélateur - conservation 6 mois sans problème)
2 oignons fanes
1 dl de sirop de fleurs de Sureau 
sel de Maldon
poivre blanc de Sarawac fraîchement pilé


 


1. Bien essuyer les noix de Saint-Jacques. Laisser en attente sur un linge.

2. Nettoyer carotte et panais et les couper en spaghettis (à l'aide d'un spiraleur). A défaut, tailler en fins bâtonnets.

3. émincer finement les oignons fanes et couper les châtaignes en lanières..

4. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les noix de SJ (Mycryo pour moi) 1 minute sur chaque face. Réserver.

5. Déglacer la poêle avec le sirop de sureau. Ajouter les spaghettis de carottes et de panais, les oignons et les châtaignes. Cuire en mélangeant délicatement en soulevant avec une fourchette et une cuillère. Il s'agit de simplement donner un coup de chaud aux légumes qui doivent conserver leur croquant.  Poivrer de Sarawak et saler.


Dresser les spaghettis dans l'assiette. Disposer les Saint-Jacques avec quelques pallettes de sel Maldon. Arroser du restant de sauce.

Vous aimez les Saint-Jacques,
Vous aimez  le sucré salé léger... c'est pour vous!