Samedi 19 décembre 2009
6
19
/12
/2009
19:52
Voeux de Tous les Horizons...
... avec un brin d'avance ...
je voulais partager avec vous ces voeux qui ont tapissé une partie des murs de la classe lors du buffet concocté par mes étudiants
Seraient-ce toutes ces bonnes choses aux accents venus d'ailleurs qui se retrouvent et se comprennent sans difficulté lorsqu'il s'agit de partager dans la joie ou les flocons de neige qui virevoltent dans le jardin??? Hier, j'avais envie de cuisiner quelque chose de simple mais de réconfortant, relevé d'épices chaudes. Pour faire plaisir à mes deux hommes, des boulettes (la tradition a de grands adeptes)... mais leur accompagnement était à cent mille lieues de Liège, je me suis laissée porter par des senteurs d'autres décors: plage bleues et sourires d'enfants, palmiers et cocotiers, les plages blanches (sans neige): la Thaïlande et son curry rouge.
Embarquez donc avec nous dans ce voyage gustatif, le voyage en vaut la peine et est des plus réconfortant.
Boulettes de Veau à la Nigelle
Petits Pois au Potimarron en Curry Rouge
Ingrédients pour 3 personnes:
Pour les boulettes:
700 gr de viande de veau hachée
5 tomates mi séchées
4 càs de nigelle
1 petit piment rouge épépiné et finement émincé
sel
poivre noir du moulin
1 càs d'huile de riz
1 càs de curry rouge thaïe
500 gr de potimarron en petits cubes (de la taille d'un petit pois)
4 dl de bouillon de légumes
4 dl de lait de noix de coco
10 feuilles de kaffir
3 tasses de petits pois surgelés
2 càs de sauce soja
le jus d'1 lime
feuilles de coriandre
sel
1. Préparer les boulettes en mélangeant les ingrédients. Confectionner de petites boulettes régulières. Les ébouillanter dans une casserole remplie d'eau salée pendant 15 minutes. Bien égoutter.
2. Dans un wok, faire chauffer légèrement l'huile de riz. Ajouter la pâte de curry rouge et la diluer dans l'huile.
3. Ajouter les dés de potimarron et faire prendre un peu couleur. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de kaffir émiettées. Portez à ébullition, réduire le feu. Ajouter les boulettes de veau et laisser mijoter à couvert 15 minutes. Les dés de potimarron doivent être cuits.
4. Ajouter les petits pois, la sauce soja, le jus de lime et laisser encore mijoter 5 minutes.
Servir avec un Basmati dans de jolis bols: la Thaïlande vous accueille...
C'est simple, réconfortant et surtout cela donne le temps de commencer à plancher sur le menu du Réveillon . Je sais, je ne suis pas à l'avance, mais j'ai tout de même quelques petites idées qui pourraient satisfaire mes 16 convives, il ne me reste plus qu'à.... Et cette année pas question d'essais préalables, on se lance sans filet ;-)
... avec un brin d'avance ...
je voulais partager avec vous ces voeux qui ont tapissé une partie des murs de la classe lors du buffet concocté par mes étudiants
Seraient-ce toutes ces bonnes choses aux accents venus d'ailleurs qui se retrouvent et se comprennent sans difficulté lorsqu'il s'agit de partager dans la joie ou les flocons de neige qui virevoltent dans le jardin??? Hier, j'avais envie de cuisiner quelque chose de simple mais de réconfortant, relevé d'épices chaudes. Pour faire plaisir à mes deux hommes, des boulettes (la tradition a de grands adeptes)... mais leur accompagnement était à cent mille lieues de Liège, je me suis laissée porter par des senteurs d'autres décors: plage bleues et sourires d'enfants, palmiers et cocotiers, les plages blanches (sans neige): la Thaïlande et son curry rouge.
Embarquez donc avec nous dans ce voyage gustatif, le voyage en vaut la peine et est des plus réconfortant.
Boulettes de Veau à la Nigelle
Petits Pois au Potimarron en Curry Rouge
Ingrédients pour 3 personnes:
Pour les boulettes:
700 gr de viande de veau hachée
5 tomates mi séchées
4 càs de nigelle
1 petit piment rouge épépiné et finement émincé
sel
poivre noir du moulin
1 càs d'huile de riz
1 càs de curry rouge thaïe
500 gr de potimarron en petits cubes (de la taille d'un petit pois)
4 dl de bouillon de légumes
4 dl de lait de noix de coco
10 feuilles de kaffir
3 tasses de petits pois surgelés
2 càs de sauce soja
le jus d'1 lime
feuilles de coriandre
sel
1. Préparer les boulettes en mélangeant les ingrédients. Confectionner de petites boulettes régulières. Les ébouillanter dans une casserole remplie d'eau salée pendant 15 minutes. Bien égoutter.
2. Dans un wok, faire chauffer légèrement l'huile de riz. Ajouter la pâte de curry rouge et la diluer dans l'huile.
3. Ajouter les dés de potimarron et faire prendre un peu couleur. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de kaffir émiettées. Portez à ébullition, réduire le feu. Ajouter les boulettes de veau et laisser mijoter à couvert 15 minutes. Les dés de potimarron doivent être cuits.
4. Ajouter les petits pois, la sauce soja, le jus de lime et laisser encore mijoter 5 minutes.
Servir avec un Basmati dans de jolis bols: la Thaïlande vous accueille...
C'est simple, réconfortant et surtout cela donne le temps de commencer à plancher sur le menu du Réveillon . Je sais, je ne suis pas à l'avance, mais j'ai tout de même quelques petites idées qui pourraient satisfaire mes 16 convives, il ne me reste plus qu'à.... Et cette année pas question d'essais préalables, on se lance sans filet ;-)
Par savoureusesaveur
-
Publié dans : Menus complets
-
Communauté : Les Passionnés de cuisine
-
Ecrire un commentaire
-
Voir les 10 commentaires
Mais là, 1 semaine qui se présente sous un bananier et un
cocotier avec ,entre les deux, en guise de trait d'union, un hamac. Dans le hamac...moi!
Derniers Commentaires