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Les vacances... les préparatifs pour le Réveillon de Noël... la neige... l'impatience de réunir toute la famille autour du sapin...
Depuis hier, je passe le plus clair de mon temps en cuisine: il y avait longtemps que mes casseroles, fouets, cuillères et batteurs en tous genres n'avaient plus partagé l'aire de jeu avec les pots d'épices chatoyantes, les odeurs qui embaument, le chaud et le froid qui jouent à cache-cache, le sucré et le salé qui s'unissent pour le meileur (et parfois le pire....)... et moi, au milieu de tout cela, qui m'amuse comme une sotte ;-) Ce que cela fait du bien!!!

Entre les premiers préparatifs pour jeudi (des sorbets salés et sucrés, le nougat glacé, du chocolat au look très très Noël, des mirepoix et confissages de légumes divers), ma gourmandise n'a pas résisté et j'ai voulu tenter une expérience de sucré salé. J'ai beaucoup aimé le résultat tant visuel que gustatif et, pour une fois, le plaisir fut partagé.

Voici un petit potage bien vite préparé qui, si vous avez la possibilité de vous procurer des petits potimarrons, peut très aisément prendre un air de fête. La météo bien de saison nous rend ces petites gourmandises chaudes et réconfortantes gourmandes à souhait.
J'ai encore joué avec mon appareil à Barbe à Papa... ça c'est du ludique sans mesure... mais vous pourriez envisager de tremper le jambon dans un caramel de manière à lui confectionner une croûte légère et croquante toute sucrée.



Velouté de Potimarron aux Pommes en Saveurs Ardennaises







Ingrédients pour 4 personnes


600 gr de potimarron coupé en cubes
3  pommes coupées en dés
2 càs de beurre de ferme
1.5 l de bon bouillon de volaille
2 échalotes cuisses de poulet
200 gr de jambon d'Ardenne (jambon fumé)
oignons fanes
sel
poivre noir du moulin
1 trait de cr fraîche pour le service
sucre pour la barbe à papa (ou le caramel)








1. Faire fondre les échalotes au beurre dans une casserole avec le jambon d'Ardenne (en conserver une belle tranche pour la garniture).

2. Ajouter les pommes en dés  et laisser un peu caraméliser.

3. Ajouter le potimarron et  le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le potimarron s'écrase à la fourchette.

4. Mixer et rectifier l'assaisonnement.

5. Confectionner les piques de jambon fumé en les enrobant de barbe à papa (ou de caramel).



Servir tout chaud avec un trait de crème fraîche et de l'oignon fane finement émincé.

Hier, j'ai profité des quelques rayons de soleil de ce lundi de Pâques pour faire un peu de nettoyage au jardin. C'est qu'il faut doucement et sérieusement penser à préparer les petites parcelles de terrains que je compte exploiter pour cultiver quelques plantes et légumes connus et inconnus. Je compte bien mettre en oeuvre tous les bons conseils de nos maîtres en la matière, Anne et José. Lors d'une petite visite impromptue que nous leur avions faite il y a quelques semaines, nos deux "pomoniens écaviens" m'avaient remis dans des petits sachets minutieusement étiquetés quelques-unes de leurs graines patiemment récoltées dans leurs jardins et séchées avec soin. Je me retrouve donc avec une série de petites choses gourmandes auxquelles je veux apporter tout le soin qu'elles méritent. Encore mille merci à vous deux, je vais faire tout mon possible pour réussir dans cette culture qui déjà me donne beaucoup de plaisir.

Avant de prendre mon courage à deux mains pour tondre la pelouse (le pré serait un terme plus judicieux...), je n'ai pas pu résister à l'appel des fleurs de pissenlit. C'est un émerveillement pour les yeux tant leur couleur resplendit sur le vert de l'herbe. 
Le pissenlit, bien souvent considéré comme mauvaise herbe, est en fait une plante aux multiples vertus. Très riche en béta-carotènes et vitamine C, il aurait un pouvoir de protection contre le cancer. A poids égal, il s'avère qu'il est plus riche en calcium que le lait. Et oui! Ami du foie, il a également une action contre les varices et le cholestérol. On connaît surtout ses pouvoirs diurétiques. Alors si tout cela vous convainc, profitez de ce début de printemps pour respirer un grand bol d'air campagnard et partez à la cueillette du pissenlit.

Conservez-en donc quelques fleurs et essayez cette recette. Elle est rapide, facile et franchement délicieuse. Elle m'a permis d'utiliser un reste de pain qui commençait vraiment à devenir très sec ainsi que des fonds d'artichauts surgelés qui traînaient dans le fond du congélateur (et oui Mark! avec le printemps, les grands nettoyages du congelo offrent de bien bonnes surprise! ;-) ). Aujourd'hui, journée tapissage: un petit coup de main à mon frérot pour remettre à neuf sa cuisine... Aie le dos!

Velouté aux Artichauts, Tuile de Pain Multi-Céréales et Pesto de Fleurs de Pissenlit


Ingrédients pour 3 personnes:
 (il vous restera du velouté)

1 très gros oignon doux
2 grosses pommes de terre en cubes
16 fonds d'artichauts en cubes
une bonne poignée de feuilles de céleri émincées
1 fond de boeuf
sel
poivre noir du moulin


2 càs bombées de pistaches
le zeste d'1/2 citron bio
3 gousses d'ail
40 cl d'huile de pistache
1 bol de pétales de pissenlit
(ne prendre que les parties jaunes
de la fleur)
poivre maniguette
sel rose de l'Himalaya

80 gr d'eau
50 gr de mie de pain multi céréales
20 gr d'huile d'olive
1 pincée de sel

un reste de salade croquante
(chou chinois pour moi)
3 oeufs de caille

1. Le velouté:

a.  Faire fondre les oignons émincés grossièrement dans un peu d'huile d'olives.
b.  Ajouter le fond de boeuf.
c.  Ajouter les pommes de terre, le céleri et les cubes d'artichaut. Couvrir d'eau , donner un bouillon et réduire le feu.
d.  Assaisonner de poivre noir et de sel et couvrir. Laisser cuire à feu mayen pendant 30 minutes.

2. Le pesto de fleurs de pissenlit:

a.  A l'aide d'un mixer, réduire les pistaches en poudre. Ajouter, tout en continuant de mixer, le zeste de citron et les  gousses d'ail émincées grossièrement. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
b.  Verser alors l'huile petit à petit toue en mixant. Ajouter le poivre maniguette et le sel rose.
c. Terminer par les fleurs de pissenlit.

3. Les tuiles de pain:

a. Mixer ensemble tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte homogène qui sera assez liquide.
b. Chauffer une poêle anti-adhésive à blanc. Y déposer des petites louches de la préparation.
c. Retourner à la spatule et laisser cuire jusqu'à ce que les tuiles deviennent bien croquantes.


Servir le velouté avec un nid de verdure pour l'oeuf de caille rapidement poêlé. Garnir avec les tuiles de pain tartinée de pesto de pissenlit. C'est pas gourmand le printemps?!!!!!!!