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Je suis certaine que la plupart d'entre vous, en lisant le titre, ce sont dit que cette fois cela y était: "Elle a complètement perdu le peu de tête qui lui restait!". Oui peut-être mais je peux vous dire que certains des Ecavien(ne)s pourront vous confirmer que cette petite préparation, goûtée chez Sang Hoon Degeimbre par quelques-un(e)s d'entre nous, a bien de quoi vous faire perdre la tête!

De spaghettis, en fait, il n'est guère question. Il s'agit en vérité d'une préparation à base de la fameuse courge portant ce même nom! Vous savez que le fond de mon jardin fut propice à l'extension des courges en tous genres. Celle-ci en fait partie. Si vous ne la connaissez pas encore allez donc faire un tour par ici ou par là et vous serez étonné car elle a plus d'un tour dans son sac! La preuve: taper son nom dans Google et vous verrez le nombre de recettes qui la mettent à l'honneur.

Revenons-en à nos moutons. Chez Sang Hoon Degeimbre, donc, nous avions eu l'occasion de déguster quelques vins et quelques fromages (c'est ici). En accompagenement des fromages, un confit de courge spaghetti au gingembre qui en a séduit plus d'un ... n'est-ce pas Anne ;-).
Je m'étais promis de tenter de le "plagier" (ben oui, que voulez-vous, les papilles vous feraient faire n'importe quoi!). Comme j'avais des courges ainsi nommées  à profusion, je me suis lancée. Le premier essai, dont nous avons goûter le résultat avec Micky à notre retour de Bruxelles s'avérait un peu trop vinaigré. J'ai donc réitéré la tentative. Un poêlon sans et un second avec tout de même un peu de vinaigre mais en moindre quantité. Et le résultat, il est là:

Confit de Courge Spaghetti au Gingembre

Ingrédients pour un pot:

375 gr de courge spaghetti
3 càs de vinaigre de riz
(vous pouvez utiliser du vinaigre blanc mais réduisez alors la quantité)
300 gr de sucre de canne
un morceau de 35 gr de gingembre frais (nous on aime, donc on ne lésine pas, adapter les quantités à votre goût)
5 cl d'eau

1. Plonger la courge entière dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire plus ou moins 45 minutes.

2. Prélever 375 gr de filaments de chair.

3. Faire cuire, à couvert et à petit feu, la chair de la courge avec le gingembre râpé (merci Anne pour la Microplane), l'eau, le vinaigre et le sucre. Les spaghetti doivent devenir fondants et le liquide doit disparaître complètement: j'ai laissé cuire 2 heures à tout petit feu.

...
vivement le prochain plateau de fromages
...
s'il reste du confit!

Il y a un peu plus d'une semaine, je recevais un seau d'ail de Lautrec de ma petite belle-soeur. Voici donc le résultat de la saga de l'ail: une petite recette de conservation plutôt facile et goûteuse à souhait. Nous l'avons testée tout simplement ce dimanche soir, après une journée de balade, avec un morceau de fromage de chèvre sec artisanal, un peu de pain sept céréales tout aussi artisanal et un verre de vin rouge frais: en-cas tout en simplicité mais tellement savoureux.

Gousses d'Ail en Saveurs Piquantes

Ingrédients

10 têtes d'ail (+/- 100 gousses)
1/2 l de vin blanc sec
1 dl de vinaigre blanc
75 gr de sucre
2 piments
1 càs de thym et de romarin
1càc de grain de poivre noir
4 feuilles de laurier
2 càc  de sel
4 càs d'huile d'olive

1. La préparation s'étale sur 24 heures mais elle est très simple. Le plus fastidieux est d'éplucher les gousses d'ail... et d'ôter le germe s'il y en a.  Mettre l'ail et tous les ingrédients dans une casserole fermée (j'ai utilisé une cocotte en terre cuite dont j'ai scellé le couvercle avec une pâte faite de farine et d'eau). Faire bouillir le tout pendant 3 minutes et laisser reposer toute une nuit.

2. Le lendemain, recuire la préparation à gros bouillon pendant 5 minutes et laisser refroidir à couvert.

3. Desceller, laisser vos narines être envahies par le bouquet de senteurs, résister - si possible - à l'envie de croquer une gousse (j'ai pas pu!) et mettre dans des bocaux préalablement ébouillantés. Conserver au réfrigérateur.

... un monument qui accompagnera aussi bien vos grillades,
que vos salades ou simplement,
comme nous ce dimanche soir, un morceau de fromage...