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Enfin un petit tour par ici  afin de donner à ce blog un minimum de vie. Le temps c'est de l'argent dit-on et bien je comprends pourquoi je ne suis pas riche: je n'ai plus le temps de rien. Il faudra attendre le congé de carnaval pour que les choses se calment et que mon horaire s'allège. Je vous promets de vous consacrer une partie de mon temps libre, non seulement pour partager des choses gourmandes en votre compagnie mais aussi pour passer chez vous me régaler. Cela me manque mais à l'impossible nul n'est tenu. Cet article est enregistré  en brouillon depuis dimanche et dès que j'ai 5 min j'y ajoute une ou deux phrases. La construction fut lente... mais je voulais le publier avant que ne revienne le temps des cerises...


Pas même le temps  de laisser vagabonder mon esprit dans des élucubrations culinaires que j'affectionne particulièrement, c'est qu'en général, il faut faire parfois très vite. Dans ces moments où je rentre à la maison à 22h00, il s'agit de ne pas me lancer dans des préparations longue durée et je profite de ces occasions (on positive, on positive) pour jeter mon dévolu gourmand sur les oeufs. Cela tombe bien, les oeufs, j'aime! Et ce petit taboulé de légumes du potager crus préparé la veille s'est retrouvé en merveilleuse compagnie avec un oeuf - de poule qui court évidemment - et quelques frites (et oui de temps en temps...) que mes zhoms avaient eu la délicate intention de me mettre de côté.

Une recette  toute en simplicité, rapide et oh combien savoureuse pour qui aime les légumes crus (personnellement, j'en raffole). Et puis, pour me faire pardonner de mes absences, je vous donnerai aussi la recette des petits carrés gourmands au Sweet Dumpling dont je vous ai parlé ici.


Taboulé Tout Cru du Potager Mariné au Tahiné

Une salade crue à préparer la veille afin que les légumes marinent au frais dans la sauce au Tahiné afin de sublimer les saveurs et  "cuire" les cubes de légumes qui resteront croquants à souhait.






Ingrédients pour 2 personnes:


1 courgette jaune
4 carottes jaunes du Doub
4 tomates
8 oignons fanes
1/2 bulbe de fenouil


La Marinade:

1 dl d'huile de sésame
2 càs de sésame blond
2 càs de sésame noir
le jus d'un citron
le zeste du citron râpé à la microplane
5 càs de Tahiné
persil plat
menthe fraîche
sel
poivre noir du moulin




1. Laver les légumes et les essuyer. Couper la courgette sur la longueur et en retirer le centre afin de ne conserver que la chair bien ferme.

2. Ôter les pépins des tomates et "effeuiller" le bulbe de fenouil.

3. Couper tous les légumes en petits cubes réguliers (0.5 cm) et les mélanger dans un grand plat.

4. Préparer la marinade en émulsionnant au plongeant les différents ingrédients.

5. Verser sur les légumes, mélanger, couvrir et oublier  au réfrigérateur pour une nuit.


Deux repas pour le temps d'un seul: un en-cas pour midi qui, avec un morceau de pain aux céréales, m'a donné la pêche pour accompagner énergiquement mes étudiants jusqu'à 21h00 et, de retour à la maison, avec un oeuf et quelques frites rescapées, un petit repas réconfortant.



Bouchées d'Epeautre au Sweet Dumpling en Gelée de Melon à la Lavande.


Ingrédients pour une trentaine (rappelez-vous qu'ils étaient destinés à mes étudiants, cela explique la quantité ;-) )

150 gr de Sweet Dumpling Patidou en cubes








80 gr de graines de courge
180 gr de beurre fondu
2 càc de zeste de citron jaune zesté à la microplane
4 càs de sucre glace
2 oeufs
200 gr de farine de blé
160 gr de farine d'épeautre
100 gr de confiture d'abricots à la lavande (préparée à la saison des abricots)
4 càs de graines de sésame grillées
















1. Préchauffer le four à 180°

2. Mixer grossièrement la chair du patidou avec les graines de courges.

3. Fouetter le beurre fondu refroidi avec le zeste de citron et les oeufs afin d'obtenir un mélange léger et mousseux.

4. Incorporer petit à petit les deux farines en les tamisant.

5. Incorporer la chair de patidou aux graines de courges.

6. Beurrer une plaque de cuisson et la chemiser d'un papier cuisson. Étendre la pâte sur un petit cm d'épaisseur.

7. Mixer la confiture d'abricots à la Lavande et l'étaler sur la base biscuit. Saupoudrer de graines de sésame.

8. Cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes.

9. Lasser refroidir dans le moule et puis couper en portions.

Comme souvent, le temps me joue des tours et lorsque je rentre à la maison, il est bien souvent trop tard pour entreprendre les "grandes manoeuvres". Malgré tout, je suis du genre à m'octroyer envers et contre tout des petits moments gourmands. Hier, lorsque je suis rentrée de l'école, il était 21h30 et des asperges avec un oeuf ont parfaitement joué leur rôle de petits instants de gourmandise.

Oeuf Poché aux Asperges en Crème de Fenouil Sauvage



Ingrédients pour 1 personne:

asperges vertes
1 oeuf
5 cl de vin blanc sec
1 dl de cr fraîche
1 échalote
quelques tiges de fenouil sauvage
2 oignons fane
thym citron
sel
poivre noir



1. Ôter les feuilles du fenouil et couper les tiges en tronçons de 2 cm. Mixer échalote et feuilles de fenouil pour en faire un fin hachis.

2. Porter le vin à ébullition avec les tronçons de fenouil, le thym citron et le hachis. Saler et poivrer. Couvrir et laisser infuser jusqu'au service.

3. Peler les asperges à l'économe. Lier en botte et plonger dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Laisser cuire 5 à 8 min selon la grosseur de vos asperges. Égoutter et passer sous l'eau froide. Garder au chaud.

4. Chauffer de l'eau additionnée de vinaigre jusqu à petite ébullition. Casser un oeuf dans un petit récipient et le laisser "couler" à la surface de l'eau. Retirer avec une cuillère à trou et vérifier la cuisson avec une pression du doigt. poser dans un bol d'eau froide additionnée de quelques glaçons pendant une dizaine de minutes.

5. Retirer les tiges de fenouil et le thym citron de l'infusion. Ajouter la cr fraîche et porter à ébullition. 


Pas besoin d'artifices ni de temps: simple et tellement bon!

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